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家庭版辣椒醬，配方和做法告訴你，香辣過癮，儲存一年都不壞
2022-09-08
說起辣椒醬，大家都熟悉吧，這是生活中常見的一種下飯菜，尤其是愛吃的辣的朋友，家里一年四季都必備辣椒醬，那么你家吃的辣椒醬，是自己在家做的，還是在超市買的？反正我家從不出去買著吃，因?yàn)樽约鹤龅睦苯丰u，吃起來香辣可口，而且顏色鮮亮又好吃，不管是拌面、拌飯還是夾饃，都挺開胃下飯的，家庭版辣椒醬，配方和做法告訴你，香辣過癮，儲存一年都不壞！ 每年的秋天，正是腌菜做辣椒醬的季節(jié)，今天我在家做了10斤辣椒醬，一次多做點(diǎn)，放在玻璃罐中儲存，一年都不壞！自己做的辣椒醬，不放各種添加，只加上點(diǎn)調(diào)味品和食用油，這樣做出來的辣椒醬，好吃又下飯！好了不多說了，下面我就把家庭版辣椒醬詳細(xì)的做法說一下，原來辣椒醬做法如此簡單，一次做10斤，香辣可口，好吃又下飯！ 【食材】：紅辣椒、食鹽、白芝麻、花生、香醋、白糖、花椒粉、豆豉、干黃醬、生姜、食用油。 【具體做法】： 準(zhǔn)備10斤紅辣椒，先放在水中洗干凈，再把上面的水分控干，把辣椒蒂去掉，再把辣椒放在案板上切碎，剁成辣椒碎（如果家里有料理機(jī)的話，把辣椒放進(jìn)去，打成辣椒碎，不要打的很碎了）。 準(zhǔn)備花生1斤，先清洗一下，然后放在無水無油的鍋里翻炒，炒到表皮裂開出鍋，先晾一會，再把花生皮搓掉，再把白芝麻250克放在無水無油的鍋里翻炒，炒出香味出鍋，再把生姜400克去皮切成末，再準(zhǔn)備食鹽200克，白糖150克，味精150克、香醋200克、花椒粉30克、3包干黃醬、1包豆豉備用。 下面把剁好的辣椒，放在一個大盆中，加上豆豉、花椒粉、食鹽、白糖攪拌均勻。把去皮的花生放在保鮮袋中，用搟面杖搗碎，在鍋里加上3-4斤食用油，先開火加熱一下，油溫升高關(guān)火即可。 接下來，把辣椒醬倒在無水無油的鍋里，再加上姜末，然后開中小火炒，先把辣椒醬和姜末攪拌均勻，再把熱油倒進(jìn)去，然后轉(zhuǎn)到中火，炒的過程中要多攪拌，大約炒20分鐘，再加上香醋200克，再炒30分鐘左右，炒到鍋里冒大泡，這樣就可以關(guān)火了，把花生碎放進(jìn)去攪拌均勻，辣椒醬晾涼后，再加上味精150克、白芝麻250克攪拌均勻，然后裝在瓶子中密封儲存，隨吃隨取即可。
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