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紅辣椒、食鹽、白芝麻、花生、香醋、白糖、花椒粉、豆豉、干黃醬、生姜、食用油。

2022-10-27

說起辣椒醬,大家都熟悉吧,這是生活中常見的一種下飯菜,尤其是愛吃的辣的朋友,家里一年四季都必備辣椒醬,那么你家吃的辣椒醬,是自己在家做的,還是在超市買的?反正我家從不出去買著吃,因為自己做的辣椒醬,吃起來香辣可口,而且顏色鮮亮又好吃,不管是拌面、拌飯還是夾饃,都挺開胃下飯的,家庭版辣椒醬,配方和做法告訴你,香辣過癮,儲存一年都不壞! 每年的秋天,正是腌菜做辣椒醬的季節,今天我在家做了10斤辣椒醬,一次多做點,放在玻璃罐中儲存,一年都不壞!自己做的辣椒醬,不放各種添加,只加上點調味品和食用油,這樣做出來的辣椒醬,好吃又下飯!好了不多說了,下面我就把家庭版辣椒醬詳細的做法說一下,原來辣椒醬做法如此簡單,一次做10斤,香辣可口,好吃又下飯! 【食材】:紅辣椒、食鹽、白芝麻、花生、香醋、白糖、花椒粉、豆豉、干黃醬、生姜、食用油。 【具體做法】: 準備10斤紅辣椒,先放在水中洗干凈,再把上面的水分控干,把辣椒蒂去掉,再把辣椒放在案板上切碎,剁成辣椒碎(如果家里有料理機的話,把辣椒放進去,打成辣椒碎,不要打的很碎了)。 準備花生1斤,先清洗一下,然后放在無水無油的鍋里翻炒,炒到表皮裂開出鍋,先晾一會,再把花生皮搓掉,再把白芝麻250克放在無水無油的鍋里翻炒,炒出香味出鍋,再把生姜400克去皮切成末,再準備食鹽200克,白糖150克,味精150克、香醋200克、花椒粉30克、3包干黃醬、1包豆豉備用。 下面把剁好的辣椒,放在一個大盆中,加上豆豉、花椒粉、食鹽、白糖攪拌均勻。把去皮的花生放在保鮮袋中,用搟面杖搗碎,在鍋里加上3-4斤食用油,先開火加熱一下,油溫升高關火即可。 接下來,把辣椒醬倒在無水無油的鍋里,再加上姜末,然后開中小火炒,先把辣椒醬和姜末攪拌均勻,再把熱油倒進去,然后轉到中火,炒的過程中要多攪拌,大約炒20分鐘,再加上香醋200克,再炒30分鐘左右,炒到鍋里冒大泡,這樣就可以關火了,把花生碎放進去攪拌均勻,辣椒醬晾涼后,再加上味精150克、白芝麻250克攪拌均勻,然后裝在瓶子中密封儲存,隨吃隨取即可。

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